12/07/2554

แกงเลียง















เป็นอาหารที่ใช้พืชผัก ที่มีรสเย็นจืดมาเป็นส่วนผสม ได้แก่ บวบ น้ำเต้า ฟักทอง ตำลึง ข้าวโพด นิยมปรุงกินร้อนๆ แก้ไข้หวัดดีนักแล เหมาะสำหรับหญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ เป็นอาหารที่ช่วยประสะน้ำนม ทำให้น้ำนมบริบูรณ์

เครื่องปรุง


  • พริกไทย                          10 เม็ด
  • หอมแดง                         10 หัว
  • กะปิ                                   1 ช้อนโตีะ
  • กุ้งแห้ง                            1/2 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่                           4 ถ้วย
  • น้ำปลา                            3 ช้อนโตีะ
  • ฟักทอง                           500 กรัม
  • บวบ                                500 กรัม
  • น้ำเต้า                             500 กรัม
  • ตำลึง                              500 กรัม
  • ข้าวโพด                          500 กรัม
  • ใบแมงลัก                         10 กรัม

วิธีทำ
  1.    พริกไทย หอมแดง กะปิ กุ้งแห้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด
  2.    ละลายลงในน้ำซุป ตั้งไฟให้เดือด คอยระวังอย่าเปิดฝา กุ้งแห้งจะล้นหกออกจากหม้อ
  3.    ล้างผักต่างๆ ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ตามเหมาะสมใส่ลงไปในหม้อ พยายามใส่ผักที่สุกยากๆ ลงไปก่อน เช่น ฟักทอง น้ำเต้า บวบ ข้าวโพด
  4.   เติมน้ำปลา (ถ้ากลัวเหม็นคาวให้ใส่เกลือแทน) เมื่อต้มสุกใส่ ใบแมงลัก คนให้ทั่วยกลงตักกินได้เลย
       ถ้าใส่กุ้งสดตัวโตๆ ก็จะเพิ่มความอร่อยได้  รวมถึงผัก สามารถใส่ผัก ต่างๆได้อีกมากมายตามชอบครับ


สรรพคุณทางยา

  •  พริกไทย ขับลม ขับเหงื่อ ช่วยเจริญอาหาร

  •  หอมแดง แก้ไข้หวัด ลดเสมหะ แก้โรคในปาก บำรุงธาตุ

  •  ฟักทอง รสมันหวาน บำรุงสายตา บำรุงร่างกาย

  •  บวบ มีแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส   เมล็ดแก่ มีรสขม ช่วยเจริญอาหาร น้ำมันจากเมล็ด แก้โรคผิวหนัง

  •  น้ำเต้า เมล็ดเป็นยาถ่ายพยาธิ และ แกอาการบวมน้ำ เถา ใบอ่อน ใช้เป็นยาทำให้อาเจียนและยาระบาย

  •  ตำลึง ดับพิษร้อน ถอนพิษคัน แก้เจ้บอก เถาและใบ ใช้รักษาโรคผิวหนังได้บางชนิด แก้อาการหลอดลมอักเสบ

  • ข้าวโพด ฝอยข้าวโพด เป็นยาขับปัสสาวะ


ไม่มีความคิดเห็น:

ตั้งใจเขียน

รูปภาพของฉัน

คำพูดไม่สำคัญเท่าการกระทำ