12/14/2554

แกงขี้เหล็กปลาย่าง


ต้นขี้เหล็ก พบทั่วไปมีอยู่เกือบทั่วทุกภาคของประเทศ ใช้ประโยชน์ได้มากมาย ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกและแก่น ใช้เป็น เป็นสมุนไพร  ยอดอ่อนกับดอก ก็เทำเป็นอาหารได้อร่อยเช่นกัน











เครื่องปรุง

  • ดอกและใบขี้เหล็กต้มแล้ว(ยอดอ่อน)              3 ถ้วย
  • มะพร้าวขูด                                                     1 กิโลกรัม
  • ปลากุเลาเค็ม                                                  1 ชิ้น
  • ปลาฉลาดย่างกรอบ                                       1 ตัว
  • กระชาย                                                          15 ราก
  • พริกแห้ง                                                         15 เม็ด
  • น้ำปลา                                                             1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง                                                          5 หัว
  • กระเทียม                                                         3 หัว
  • ตะไคร้                                                             2 ต้น
  • ข่า                                                                   5 แว่น
  • ผิวมะกรูด(หั่นฝอย)                                         1 ช้อนชา
  • พริกไทย                                                        10 เม็ด
  • กะปิ                                                                1 ช้อนชา
  • เกลือป่น                                                         1 ช้อนชา

วิธิทำ

  1.  ปิ้งปลากุเลาพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ ปลาฉลาดย่างแกะเนื้อเป็นชิ้นๆ ขูดเปลือกกระชายแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ
  2.  พริกแห้งผ่าแกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม ปอกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้หั่นฝอย ข่า ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ เกลือป่น เครื่องทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงใส่ปลากุเลาและปลากรอบโขลกรวมกันกับเครื่องแกง
  3.  มะพร้าวคั้นกะทิข้นๆ 8 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ตักเครื่องแกงลงละลาย ใส่ขี้เหล็ก เติมน้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนๆพอขี้เหล็กเปื่อย ชิมรสดีแล้วยกลง

สรรพคุณทางยา
  • กระชาย แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม แก้บิดมีตัว ชับพยาธิตัวกลม และพยาธิเส้นด้ายในเด็ก

  • พริกแห้ง ช่วยให้เลือดไหลเวียนสะดวกยิ่งขึ้น ช่วยขับเสมหะและเหงื่อ แก้ปวดท้องและอาเจียน

  • ผิวมะกรูด ช่วยขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้จุกเสียด

  • ดอกขี้เหล็ก แก้อาการท้องผูก และรักษาอาการ   นอนไม่หลับ

  • ข่า ขับลมให้กระจาย แก้ปวด แก้พิษ ขับเลือดร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้

  • ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร

  • พริกไทย ช่วยขับเหงื่อ ขับลม เจริญอาหาร

  • หอมแดง แก้ไข้หวัด แก้โรคในปาก บำรุงธาตุ

                             
                                                           


ไม่มีความคิดเห็น:

ตั้งใจเขียน

รูปภาพของฉัน

คำพูดไม่สำคัญเท่าการกระทำ