12/16/2554

แกงหมูเทโพ



















เครื่องปรุง

  • หมูสามชั้น                                     1 กิโลกรัม
  • มะพร้าวขูด                                 1/2 กิโลกรัม
  • ผักบุ้งไทย                                      4 กำ
  • มะกรูด                                            1 ผล
  • ใบมะกรูด                                        7 ใบ
  • น้ำปลา น้ำตาลปีบ มะขามเปียก
  • พริกแห้ง                                       15 เม็ด
  • หอมแดง                                        5 หัว
  • กระเทียม                                        4 หัว
  • ตะไคร้                                            2 ต้น
  • ข่า                                                  5 แว่น
  • พริกไทย                                       10 เม็ด
  • ผิวมะกรูด หั่นฝอย                          1 ช้อนชา
  • กะปิ                                                1 ช้อนชา
  • เกลือป่น                                         1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1.  หมูสามชั้นล้างน้ำ ขูดหนังให้สะอาด หั่นชิ้นบาง ผักบุ้งหั่นสั้นๆ ล้างน้ำแล้วสงขึ้นใส่ตะแกรง
  2. ผลมะกรูดปอกผิวออก เหลือแต่ขาวๆ ผ่าครึ่ง แคะเม็ดออก ล้างใบมะกรูด ฉีกก้านกลางออก
  3. ผ่าพริกแห้งแกะเมล็ด แช่น้ำให้นิ่ม ปอกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้หั่นฝอย ข่า ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ เกลือป่น เครื่องทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียด (มะพร้าวคั้นกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 5 ถ้วย)
  4.  กระทะตั้งไฟใส่หัวกะทิ พอเดือดตักเครื่องแกงผัดให้หอมใส่หมูสามชั้นผัดกับเครื่องแกง แล้วตักใส่หม้อกะทิ ยกตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักบุ้ง คนพอเข้ากัน พอผักบุ้งสุกปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ชิมรสดีแล้วยกลง ใส่ใบมะกรูดและผลมะกรูด


สรรพคุณทางยา

  • หอมแดง แก้ไข้หวัด แก้โรคในปาก บำรุงธาตุ
  • กระเทียม ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือ ลดการอักเสบ
  • ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ลดการอักเสบ
  • ข่า ขับลมให้กระจาย ฟกช้ำ แก้พิษ ขับเลือดร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้
  • พริกไทย ช่วยขับเหงื่อ ขับลมเจริญอาหาร
  • มะกรูด ขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้จุกเสียด
  • พริกแห้ง ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวกยิ่งขึ้น ทำให้เจริญอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ขับเสมหะ
  • ผักบุ้ง ช่วยในการถอนพิษ และบำรุงสายตา




ไม่มีความคิดเห็น:

ตั้งใจเขียน

รูปภาพของฉัน

คำพูดไม่สำคัญเท่าการกระทำ